神楽坂しゃぶしゃぶ風雅

黒毛和牛しゃぶしゃぶコース

10,000円(税込)

だしは2種類から。「昆布だし」は羅臼昆布から丁寧にうま味を抽出した上品な味わいです。「牛骨だし」は牛骨を使って贅沢に炊き牛独自の甘みとサラッとしていてくどくないスープに仕上げました。〆には揖保乃糸の手延べそうめん作りの技を生かした「中華麺」か手揉み製法の「稲庭うどん」を召し上がりください。

【低温調理】黒毛和牛とキャビアのタルタルステーキ

仕入れにより変動

最高ランクの和牛赤身肉を低温調理し、キャビアと合わせた当店自慢の一品。濃厚な肉の旨みにキャビアのほのかな塩けが重なり、口の中でやさしく溶けていく。周囲のソースをアクセントとしてつければ、味に変化がつきます。ワインや日本酒と合わせて至福のひとときを

全ててのこだわりは和牛本来の美味しさを伝えるために・・。こだわりは、お肉だけではありません

仕入れにより変動

季節でかわる新鮮なお野菜や茸類もたっぷり楽しめます。お豆腐は北海道の大豆を使用した豆乳と天然にがりを使用し、お店で手造りしています。昆布出汁は最高級の羅臼昆布と原木椎茸からうま味を抽出します。牛骨出汁は牛独自の甘みとくどくないスープに仕上げました。特製くるみだれは良質な複数素材だけを独自でブレンド。

その都度、全国各地から最高級銘柄牛を厳選仕入。

お肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛をその都度、全国各地からプロの目で厳選して仕入れています。本店は神楽坂で19年鉄板焼店を運営しておりますので、銘柄和牛をリーズナブルに提供することが可能です。ぜひ、最高級のお肉をご賞味ください。

上品な甘みと、やわらかな食感を楽しめる九州産黒豚

厳選された九州産の黒豚は、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。九州産の黒豚はうまみをたっぷり含んでいて繊維が細くて柔らかいのが特徴で、脂肪融点が高く溢れる肉汁を感じられるのも魅力です。黒豚特有の甘みを、心ゆくまでしゃぶしゃぶでご堪能ください。

お肉のこだわり

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お肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛を提供いたします。 ブランド牛はその時々に、厳選した銘柄を全国各地から プロの目で厳選して仕入れています。 本店は神楽坂で十九年鉄板焼店を営業しておりますので、 本格和牛をリーズナブルに提供可能なのです

だしのこだわり

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「昆布だし」 北海道の羅臼昆布から丁寧にうま味を抽出した上品な味わいです。 最後の〆には揖保乃糸の中華麺か伝統的な手揉み製法の稲庭うどんを召し上がりください。 「牛骨出汁」 牛骨を使って贅沢に炊かれたスープと原木椎茸のだしを合わせてサラッとしていてくどくないスープに仕上げました。旨み濃厚なスープと上質な黒毛和牛のマリアージュをお楽しみいただけます。

タレのこだわり

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風雅特製のくるみだれは複数の良質な素材だけを独自の製法でブレンドしました。 ぽん酢は大正１２年の創業以来、本だいだいの味と香りにこだわり、本物のポン酢をつくり続ける、料亭御用達岸田商会の高級ぽん酢を使用しております。 薬味は、柚子胡椒/赤唐辛子/白ごま/おろしにんにく/山椒/鬼おろし/ラー油をご用意しました。お好みや味変でご利用ください。

野菜のこだわり

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季節でかわる、新鮮な野菜や茸類もたっぷり楽しめます。お豆腐は北海道の大豆を使用した豆乳から、毎日お店で手造りしています。

自家製手造り豆腐

500円(税込)

お豆腐は北海道の大豆「ゆきほまれ」を使用した豆乳と天然のにがりを使用し毎日お店で、てづくりしています。

季節野菜と茸

1,000円(税込)

季節に合わせた目でも楽しめる新鮮な野菜と茸は10種類前後

特撰　黒毛和牛すきしゃぶ　1枚

1,500円(税込)

卵黄タレに絡めて召し上がってください

特撰　黒毛和牛　赤身（うちもも）100ｇ

2,000円(税込)

特撰　黒毛和牛　さし（リブロース）100ｇ

3,000円(税込)

甘味

500円(税込)

【築80年の古民家をリノベーションした上質な和の空間】落ち着いた雰囲気でゆったりとした時間が流れる中、最高級の黒毛和牛と黒豚のしゃぶしゃぶを提供いたします。接待・デート・記念日・誕生日・お祝い事と様々な用途でお使い頂けます。大人の隠れ家で、至福のひと時をお過ごしください。

【3階の1日1組限定の屋根裏個室（坪庭付き）個室内のみ喫煙可◎】3階の完全個室は2名様~5名様までご利用可能です。テレビと坪庭が付いており贅沢な時間を過ごせます。2名様利用時のみ個室料6千円(税込)頂戴しますが、3名様以上でご利用の際は個室料は無料となっております。完全なプライベートな空間でおくつろぎください。

【神楽坂上交差点から徒歩1分の好立地】１階は目の前でお肉をスライスする、広々としたカウンター席をご用意しています。デートなど、少人数でのご利用に最適です。お店は、大江戸線「牛込神楽坂駅」A3 徒歩2分、東西線 「神楽坂駅」１a 徒歩4分、地下鉄 「飯田橋駅」B3 徒歩5分に位置し、各路線からのアクセスも抜群です。

2階はテーブル席をご用意。ゆったりとくつろげます。

2階には、2名様テーブル×3卓、4名様テーブル×1卓をご用意しております。壁には絵が飾ってあり、接待・デート・記念日・誕生日・お祝い事でのご利用に最適な空間となっております。落ち着いた和の雰囲気で最上級のしゃぶしゃぶをご堪能いただけますので、ぜひお越しくださいませ。

屋根裏部屋の完全個室のみ喫煙可能です。

店内は禁煙ですが、3階の屋根裏完全個室のみ喫煙可能となっております。1日1組限定のご利用となっておりますので、お早めにお問い合わせくださいませ。テレビと坪庭が付いており贅沢な時間をお過ごしいただけます。 ※2名様利用時のみ個室料6千円(税込)頂戴しますが、3名様以上でご利用の際は個室料は無料となっております。

完全予約制1万円コース

ドリンクには質の高いものを、価格を気にせず楽しめるお得なメニューもご用意いたしました。

厳選した最高級銘柄牛

お肉は黒毛和牛の中でも、各々の基準をクリアした最高級ブランド牛をその都度厳選して仕入れています。

3階屋根裏個室(喫煙可)

3階は1日1組限定の屋根裏個室（喫煙可能）をご用意してます。お気軽にお問い合わせくださいませ。

2階テーブル席

2名様席と3～4名様のお席をご用意しております。

2階テーブル席

2階の3～4名様用席

3階屋根裏個室

3階は1日1組限定の屋根裏個室（坪庭付き）喫煙可能